식물성 기름은 다양한 종류가 있습니다. 또한 그 기름은 식용유로 만들어져 판매되고 다양한 음식에 사용되고 있습니다. 혹시 요리의 종류에 따라 궁합이 맞는 식용유가 있다는 것을 아시나요? 시중에서 흔히 볼 수 있고 또 자주 사용하는 식용유와 용도에 맞는 요리를 알아보도록 하겠습니다.
식물성 기름의 종류와 특징
1. 올리브 오일
지중해 지역에서 재배되는 열매를 이용해 만든 기름입니다. 건강에 이로운 단일 불포화 지방산이 풍부하고 산성도가 낮아 요리나 샐러드 드레싱 등에 많이 사용됩니다.
2. 코코넛 오일
열대지방에서 재배되는 코코넛의 과육에서 추출한 기름입니다. 높은 온도에서도 안정적이어서 요리나 베이킹에 많이 사용됩니다. 특유의 코코넛 향과 맛이 나기 때문에 캔디나 디저트 등에 사용됩니다.
3. 옥수수 오일
옥수수를 압착하여 추출한 기름입니다. 적은 양으로도 음식의 맛을 풍부하게 만들어주며 식물성 오일 중 적당한 가격대로 가장 대중적인 기름이기도 합니다.
4. 땅콩 오일
땅콩을 압착하여 만든 기름입니다. 지방산과 단백질이 풍부하며 특유의 맛과 향이 있어 요리, 베이킹에 자주 사용되는 기름입니다.
5. 카놀라 오일
극지방 지역에 서식하는 식물인 카놀라의 열매를 압착하여 만든 기름으로 비타민이 풍부합니다.
6. 아보카도 오일
아보카도 열매를 압착하여 만든 기름입니다. 건강에 좋은 단일 불포화 지방산과 비타민E가 풍부하며 약간의 산성도와 부드러운 맛이 특징입니다. 샐러드 드레싱이나 스프 등에 많이 사용됩니다.
7. 라이스 브랜 오일
쌀의 겉층인 브랜을 압착하여 만든 기름입니다. 적은 양으로도 부드러운 맛과 향을 느낄 수 있으며 산성도가 낮고 건강에 좋은 성분이 풍부합니다.
8. 해바라기 오일
해바라기 씨앗을 압착하여 추출한 기름입니다. 가격이 저렴하고 식물성 오일 중에서도 산성도가 가장 낮은편이라 요리에 적합합니다.
요리에 따른 올바른 식용유 선택
1. 올리브오일 : 샐러드 드레싱, 파스타, 토마토 소스, 생선, 새우, 스테이크 등 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.
2. 코코넛 오일 : 고기, 생선, 샐러드 드레싱, 케이크, 쿠키, 그래놀라 등에 사용하면 좋습니다.
3. 옥수수 오일 : 스프, 빵, 파이, 마카롱, 샐러드 드레싱 등에 사용하는 것을 추천합니다.
4. 땅콩 오일 : 중국 요리, 태국 요리, 땅콩소스, 샐러드 드레싱을 만들 때 좋습니다.
5. 카놀라 오일 : 참치 샐러드, 생선, 치킨, 파스타, 스테이크 등에 잘 어울리는 기름입니다.
6. 아보카도 오일 : 샐러드 드레싱, 새우, 생선, 채소 요리, 브런치 메뉴 등에 사용하면 좋습니다.
7. 라이스 브랜 오일 : 빵, 케이크, 그래놀라, 스프 등의 요리에 잘 맞는 기름입니다.
8. 해바라기 오일 : 볶음밥, 조림, 생선, 샐러드 등에 잘 어울립니다.
마치며
우리가 먹는 음식에 절대 빠질 수 없는 식물성 기름은 각각 고유의 영양소가 있고 맛이 있어 요리의 풍미를 더 올려주는 역할도 합니다. 그러나, 열을 가하면 나쁜 성분이 나오는 기름도 있고 과하게 섭취하면 건강을 해치는 기름도 있습니다. 요리에 관심이 있거나 늘 가족의 식사를 준비하는 주부라면 다양한 식물성 기름의 특징도 알고 있는 것이 좋을 것 같습니다. 어떻게 사용하느냐에 따라 건강에 이롭기도 하고 또 독이 될 수도 있는 식물성 기름. 조금더 깊이 알아봐도 좋을 것 같습니다.